Kulinarski tehničar

kuvar

Kulinarski tehničar


- Školska 2020-2021 god.
- Opšteobrazovni predmeti
- Stručni predmeti
- Opis zanimanja

Kulinarski tehničar može da radi u raznim ugostiteljskim objektima, priprema, servira i dekoriše predjela (hladna i topla), salate i zimnice, supe, čorbe i potaže, gotova jela, jela po narudžbi, jela sa roštilja, jela od riba, variva i priloga, osnovne poslastice, priprema nacionalnih jela i poslastice, priprema jela i poslastice poznatih kuhinja drugih naroda, vrši trebovanje namirnica biljnog i životinjskog porijekla, te utvrđuje kvantitet i kvalitet namirnica, organizuje pripremu proizvodnje, kontrolu dokumentacije, daje upute i otklanja nedostatke, priprema dnevne i nedjeljne planove kuhinje, sastavlja jelovnik i meni kartu, vrši izradu normativa i kalkulacija za sve vrste jela, utvrđuje recepture za pripremanje jela i zaštitu hrane, koordinira rad kuhinjskih radnika, održava kontakte sa recepcijskom službom u vezi sa zajedničkim uslugama koje gosti koriste, utvrđuje higijensko-tehničke uslove prostorija, opreme i zaposlenih radnika kuhinje.

Opšteobrazovni predmeti za ugostiteljske tehničare:
Red. br. Predmet
1.Srpski jezik
2.Strani jezik
3.Fizičko vaspitanje
4.Matematika
5.Informatika
6.Istorija
7.Demokratija i ljudska prava
8.Drugi strani jezik
9.Psihologija
10.Geografija
11.Biologija
12.Hemija
13.Vjeronauka
14.Kultura religije
15.Etika
Stručni predmeti za konobare:
Red. br. Predmet
1.Osnove turizma i ugostiteljstva
2.Kuvarstvo
3.Hidijena
4.Poznavanje robe
5.Osnove usluživanje
6.Osnove pekarstva
7.Privredna matematika
8.Umjetničko oblikovanje
9.Osnove preduzetništva
10.Hotelijerstvo
11.Izborni predmet
12.Marketing u ugostiteljstvu
13.Praktična nastava